在网上，我们经常会看到或听到一些非常流行的“健康饮食理论”，比如说阿特金斯减肥法、辟谷、生酮饮食……这些饮食理论都有着它们不同的主张，有的主张不吃碳水化合物或少吃，有的主张高脂肪，而有的又主张减少脂肪的摄入，总之都在在碳水化合物、脂肪、蛋白质这三种宏量营养素上做文章，而且还有的人大肆摒弃碳水化合物，把碳水化合物说的“一文不值”，碳水、应该是三大宏量营养素中遭受攻击最强的一种营养素，接下来就是脂肪。
前几天，有一个营养师建的群里，就有人发了视频，说“现代人最不缺的就是能量，以后要把肉肉当主食来吃”，不缺能量是不假，但也不能不吃主食或是把肉当主食来吃，在这些流行的饮食理论中，存在最大的问题就是，他们都过分地强调某一种宏量营养成分的功效，而忽视了整体均衡、健康饮食的重要性。比如：生酮饮食提倡的是“高脂低碳”，阿特金斯提倡的是“食肉减肥即高蛋白质高脂肪”，殊不知这些饮食理论都存在着一定的弊端，生酮饮食为配方饮食主要适用于癫痫，而阿特金斯饮食对肾脏功能以及心血管有影响。我们来看一些研究怎么说：
. 2005年，一个多方合作的研究团队进行了一项名为“预防心脏病最佳宏量营养素摄入实验”的研究，主要是针对摄入高蛋白质、脂肪、碳水化合物三种不同的供能营养素的健康饮食对心血管疾病的危险指标所造成的影响，着重检查了血脂和胆固醇水平（冠心病危险因素）结果显示：三种饮食均使血压和胆固醇大幅降低，同时也发现高脂高蛋白质的效果略优于碳水，但对心肌细胞损害或炎症并没有报告。. 2021年，由美国国家糖尿病，消化和肾脏病研究所研究人员领导的一项小型但高度对照的研究发表在《自然-医学》杂志，研究显示，与动物为基础的低碳水化合物饮食相比，以植物为基础的低脂饮食，可使每日所摄入的热量更少，但也导致胰岛素和血糖水平更高。
从以上的研究可以看出：第一，三种宏量营养素并不能直接笼统地就说哪种比哪种更健康。都是人体不可缺少的营养素；第二，三者摄入的比例应该是一个适宜的比例，那究竟三者所占怎样的比例为合适呢？
2018年发表在《柳叶刀.公共卫生》杂志上的一项研究显示，碳水化合物太多太少都不利于健康，适量的碳水化合物对健康和长寿效果最佳，这个适量为中度碳水化合物（低为小于40%、高为>70%）。也强调了动物性脂肪中蛋白质、脂肪摄入过多，而碳水化合物较低与较高的死亡风险相关，而从蔬菜，水果、坚果中摄入较多的植物蛋白和脂肪与死亡率较低有关。
0311-00000000