“吃”是个永恒的话题。人们不仅要吃，还要吃出门道，这方面，食疗很有代表性。食疗历史悠久，在古人几千年的实践和总结下，产生许多食疗理论和做法。人们以“吃”延年益寿，甚至靠“吃”争权夺利，不同吃法背后，是不同的需求、欲望和诱惑。
二苏的食疗“秘方”
“食疗”顾名思义，是指人们利用食物来调养身体、预防和治疗疾病。提起食疗，不能不提北宋文坛二苏兄弟——苏轼和苏辙。二人在食疗方面颇有造诣，不光对某些食物情有独钟，还配出了独到“秘方”。
苏辙画像。来源/网络
苏辙曾专作《服茯苓赋》向钟爱的茯苓表白，言其“经历千岁，化为琥珀，受雨露以弥坚，与日月而终毕，故能安魂魄而定心志。”苏辙有意养生并开始服茯苓要从他32岁那年说起。那年，苏辙经人指点，通过“道士服气”之法，一年后治愈了自小就有的顽疾，从此便对养生有了兴趣。
他阅读古书，遍寻良材，终于发现了能和金玉相媲美的、有助于延年益寿的茯苓。常吃茯苓，他感到“神止气定，浮游自得”，可以“乘天地之正，御六气之辨，以游夫无穷”，真有神仙般的快乐。
苏轼虽不像弟弟那样痴迷于茯苓，但也深感茯苓之好。
一次，苏轼写信告诉朋友程正辅，他的痔疮复发了……为了免除疼痛，他甚至坚持了两个月的终极忌口计划：休粮断酒断肉、拒绝酱菜盐酪，只吃清汤淡面，但怎么都不见好转。
在难熬的日子里，苏轼自制了“胡麻茯苓食疗方”，服食多日，增味充饥补气力的同时神奇般地治好了痔疮。美食达人东坡先生当然不忘附上做法：“胡麻，黑脂麻是也。去皮，九蒸曝白。茯苓去皮，捣罗入少白蜜，杂胡麻食之，甚美。”果然，对东坡先生来说，好吃才是最大的治愈。
苏轼。来源/网络
苏轼也有自己钟爱的食物——芡实，而且他有独到“苏式”吃法：取熟芡实一粒，剥去外壳，放入口中，缓缓含嚼，直到津液满口，再鼓漱几遍，徐徐下咽。每天这样吃10-30粒，日复一日，年复一年，乐在其中，妙不可言。
二苏的秘方相对来说不易实现，也不具有普遍性，但是没关系，食疗宝库中有的是接地气的吃法。
雷打不动爱喝粥
在中医眼中，食物褪去了些许食欲色彩，“医食同源，药食同用”，从神农尝百草到《黄帝内经》、从《伤寒杂病论》到《本草经集注》，都有与食疗相关的内容。唐代孟诜所著的《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著。宋代以后，食疗不仅愈加成体系，而且更多地融入百姓日常生活。
说起日常的食疗，不能不提粥。大江南北，无不喝粥。粥作为一种古老的饮食形式，在食疗领域不容小觑。古人食疗之法浩如烟海，但李时珍认为粥“最为饮食之良”，“寝食之间，既能养生求安乐”。粥包罗万“材”、兼有荤素，有黑豆胡麻粥、粳米红枣粥、红豆薏米粥，鲤鱼粥、瘦肉粥、乌鸡粥等等，几乎到了“凡食材皆可入粥”的地步。
在吃粥界，东坡先生应该比不上白居易和陆游，他俩简直是“粥粉”。一字千金的白居易，为粥花了许多笔墨。“老饥初爱粥，瘦冷早披裘”，在《履道新居二十韵》中直言喜爱；“何以解宿斋，一杯云母粥”，在《晨兴》中道出晨起喝碗粥的满足；“今朝春气寒，自问何所欲。酥暖薤白酒，乳和地黄粥。”在《春寒》中，吃粥有三重愉悦，暖身、解馋，调脾养胃；“先进酒一杯，次举粥一瓯。半酣半饱时，四体春悠悠”，《新沐浴》里的粥配酒，那叫一个美！白居易爱粥不吝文字，也不惜金钱。据说白居易晚年工资不低，但他对大鱼大肉都不感兴趣，只想着“黄耆数匙粥，赤箭一瓯汤”，真爱总是很纯粹。
陆游很懂粥。在《食粥》诗中他写道：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”食一碗粥，便能羽化成仙，奈何世人苦苦追求艰辛的养生之道，不懂得金子就在眼前。陆游从吃粥的经历中悟出最朴素即是最宝贵的道理。
粥如此得人喜爱，不仅在于味道好、包容性大，也在于它确有一定药用价值。有学者研究，以粥辅药的记载最早见于东汉医圣张仲景的《伤寒杂病论》。此后，中医领域又系统总结了百余种药粥方。明代李时珍在《本草纲目》中记载，粥方“可常食用”，清代更是将粥用于日常食养食疗里，以贴近生活为原则，达到调养治疾兼备的目的。
所以，当妈妈再叮嘱你少吃火锅多喝粥时，一定要记得这背后有强大的理论支撑。
食疗界的畅销品
《黄帝内经》里提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的食疗原则，说明饮食要丰富多样。但在古代，能够享用各色食物的也只有天子贵族，平民百姓还是以粗茶淡饭和时令果蔬为主。人们为了提高生活质量，寻找了一些食疗养生佳品，比如枸杞和红枣。
在古人食疗中，枸杞出现的频率很高。《神农本草经》记载，枸杞能“坚筋骨，耐老，除风去虚劳，补精气”，人们做枸杞茶、枸杞粥、枸杞酒、枸杞饭，把枸杞用得淋漓尽致。
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