近两年间,关于“植物肉”、“植物基食品”、“植物蛋白”的热度持续不断,争议也从未停歇过。
一方面,从国际到国内,一大批巨头企业争相进入该市场,或力推相关产品,看好大众消费市场;
另一方面,从食品行业到消费终端,持“真肉更香”观点的,也不在少数。
那么,“植物肉”究竟香不香?在目前的中国市场,它的表现怎么样?未来,又将如何发展?
冷食君专访全球规模最大的大豆拉丝蛋白供应商、百川生物科技有限公司董事长陈彪,与这家植物蛋白产业背后的巨头聊了聊。
?冷食传媒 | 圣蓉
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植物基食品多元化,“植物肉”只是其一
什么是植物基食品?目前并没有统一的定义。
比较公认的说法,顾名思义,它是以植物蛋白为原料的类肉食品,包括用谷物、坚果、种子、豆类等植物蛋白代替动物蛋白,很少或不含有动物产品。它源于素食,又高于素食,不含激素、抗生素、胆固醇,可提供优质植物蛋白,低热量,有利于降低心脑血管疾病及肥胖的风险。同时,从道德、环保等角度来说,也可以减少动物屠杀、减少资源消耗、保护环境。